Soused poškodil zeleninový záhon chemikálií - jak se bránit hrozbě poškození zdraví?

Obracím se na Vás s žádostí o právní pomoc a konzultaci týkající se naléhavé a dlouhodobě obtěžující situace se sousedkou, která ohrožuje bezpečí a zdraví mé rodiny. Bydlíme v rodinném domě, ve kterém jsou celkem 3 samostatné bytové jednotky. Spodní patro obýváme my, ve druhém patře žije sousedka a zároveň spolumajitelka společných částí domu a zahrady) a ve třetím patře žije náš rodinný přítel (byt je ve vlastnictví mého manžela). Manžel vlastní podíl 53 % na domě a pozemku, 2 byty tedy vlastní manžel, 1 sousedka). Sousedce bude za pár dní 83 let, žije sama, nemá děti a její nejbližší příbuzní bydlí daleko. Včera (29.07.2025) byl manžel svědkem toho, že sousedka postříkala neznámou látkou zeleninu a jahody na naší zahradě, učinila tak z okna své pavlače, nejspíš pistolkou na vodu. Jedná se o vyvýšený záhon, na kterém pěstuji především 16 tyčkových rajčat a 8 keříčkových pěstovaných ze semen permakultury, v režimu bez chemie. Tato rajčata nám měla pokrýt spotřebu rajčat až do října a sloužit k výrobě minimálně 40 lahví domácího kečupu. Máme vážné obavy o naše zdraví, neboť naše děti běžně konzumují tuto zeleninu a jahody, které byly také postříkané. Neznámá látka je potenciálně nebezpečná, a tak tuto situaci považujeme za ohrožení zdraví. Manželovi se podařilo tuto situaci natočit na mobilní telefon. Na první pohled se nejednalo pouze o vodu, po zaschnutí se na listech objevily bílé krystalky, a celkově jsou listy stále mokré na pohled a látka na nich ulpěla. Manžel ve vzduchu cítil zápach podobný savu, či chloru. Zároveň mám i obavy o kontaminaci půdy, kterou pravidelně doplňujeme z kompostárny. Celkově mám k zahradničení velmi osobní vztah a celá situace mě tíží o to víc. Tato sousedka již v minulosti projevovala nebezpečné a obtěžující chování. Můj švagr se ve své práci dozvěděl od kolegy, že se sousedka údajně snažila objednat fyzický útok na mého manžela. Toto považujeme za závažný podnět k obavám o bezpečnost rodiny. Dále sousedka opakovaně několik let sleduje z okna své verandy naši rodinu, včetně dětí, a pravidelně si nás fotí a natáčí, i když jsou děti například při koupání v bazénku. Toto sledování trvá často desítky minut a na výzvy, ať toho nechá, nereaguje. Jednou jsem byla osobně svědkem, jak plivla těsně vedle našeho syna, který si hrál pod její pavlačí. Plivání na naši zahradu se děje opakovaně. Také se už delší dobu objevují podezřelé události kolem našeho domu: v truhlících na zahradě se opakovaně objevují mrtví ptáci, a jednou jsme našli na brance myš ve značném stádiu rozkladu, mrtvé myši jsme našli i ve sklepě na našich věcech. Nemáme přímý důkaz, že by to souviselo se sousedkou, ale vzhledem k dalším okolnostem tuto variantu nepovažujeme za vyloučenou. Od dvou dalších osob máme navíc svědectví o tom, že sousedka se dopustila nebezpečné jízdy automobilem. Naší hlavní obavou je bezpečnost a zdraví celé rodiny, zvláště dětí. Celkově se chování sousedky stupňuje a i když některé z těchto činů nemáme osobně zdokumentované, máme pocit, že situace je vážná. Rádi bychom od Vás získali následující informace a rady: 
Jaký je vhodný právní postup k ochraně naší rodiny v této situaci? Jaké typy trestních oznámení a dalších podání lze v této věci podat? Jak nejlépe doložit a shromáždit důkazy, aby měly váhu při případném šetření? Existují jiné možnosti právní ochrany vůči sousedce, vzhledem k opakovanému stalkingovému a obtěžujícímu chování? Jak bychom měli postupovat, pokud sousedka dále bude zasahovat do naší zahrady neznámými látkami a ohrožovat zdraví dětí? Prosím o podrobnější vysvětlení, jaké kroky by byly nejúčinnější a jak minimalizovat riziko další eskalace. Děkuji moc za Vaši pomoc a čas.